{"id":38245,"date":"2018-12-18T21:13:37","date_gmt":"2018-12-18T20:13:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trullionline.com\/?p=38245"},"modified":"2019-01-28T11:07:47","modified_gmt":"2019-01-28T10:07:47","slug":"der-cartellate-verkaeufer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trullionline.com\/de\/der-cartellate-verkaeufer\/","title":{"rendered":"Der Cartellate-Verk\u00e4ufer"},"content":{"rendered":"

Endlich ist die Jahreszeit gekommen, die Piero liebt, Weihnachten<\/strong> mit den traditionellen S\u00fc\u00dfspeisen<\/strong>. Im Dezember ist er immer in den Stra\u00dfen seines Dorfes unterwegs, dessen B\u00e4ume, Balkone und Gesch\u00e4fte mit vielen Lichtern geschm\u00fcckt<\/strong> sind.<\/p>\n

Piero ist ein aufgeweckter Junge im Rollstuhl, den jeder im Dorf kennt und liebt. Sie nennen ihn den Cartellate-Verk\u00e4ufer<\/strong>, weil er zu dieser Jahreszeit immer mit einem Rucksack, der an der Lehne seines Rollstuhls befestigt ist, und einer riesengro\u00dfen Schale, die er auf den unbeweglichen Beinen balancierend mit den Armen festhaltend, unterwegs ist, was ihn aber nicht daran hindert dieses Weihnachtsgeb\u00e4ck<\/strong>, dass seine Mutter herstellt, alleine zu verkaufen und es den Meistbietenden zu geben.<\/p>\n

Er verkauft sie einzeln und erobert die Menschen mit seinem Mitgef\u00fchl und einer Dosis entwaffnender Z\u00e4rtlichkeit, so dass jeder ihm auch das Doppelte von dem geben w\u00fcrde, was er verlangt.<\/p>\n

<\/p>\n

\"Cartellate

Cartellate mit Vincotto<\/p><\/div>\n

Die Cartellate<\/strong> sind besondere S\u00fc\u00dfigkeiten, die nur in Apulien<\/strong> vorkommen. Sie werden aus frittiertem Teig<\/strong> hergestellt und danach in Vincotto<\/strong> getaucht, der aus Feigen<\/strong>, Quitten<\/strong> oder Johannisbrotfr\u00fcchten<\/strong> gewonnen wird. Es gibt auch diejenigen, die sie mit Honig<\/strong> und einer Prise bunter Streusel anrichten.<\/p>\n

Der Name Cartellate<\/strong> wird vor allem in der Region Bari verwendet, sie werden aber in ganz Apulien zubereitet, auch wenn sie unterschiedliche Namen haben.<\/p>\n

Piero ist auch in der Lage, Abends vor dem Zubettgehen, seiner Mutter beim Herstellen dieser S\u00fc\u00dfspeisen aus Teigstreifen zu helfen, w\u00e4hrend sie ihm die Geschichte dieses Weihnachtsgeb\u00e4cks<\/strong> erz\u00e4hlt. Sie dr\u00fccken die Kante der Streifen zusammen, damit eine Seite an der anderen haftet, dann wickeln sie sie auf, um eine Rosette zu bilden, die nach der Tradition des alten Bari<\/strong>, den Heiligenschein des Jesuskindes<\/strong>, symbolisiert.<\/p>\n

\"Cartellate\"

Cartellate<\/p><\/div>\n

Diesen Namen verdanken sie, auch wenn die Etymologie unsicher ist, dem griechischen Wort Kartallos<\/strong>, einem Korb mit vielen Spitzen.<\/p>\n

In dieser Zeit werden nicht nur Cartellate zubereitet, sondern auch andere K\u00f6stlichkeiten, die die weihnachtliche Atmosph\u00e4re pr\u00e4gen. Die apulischen S\u00fc\u00dfigkeiten<\/strong> sind zahlreich und unterscheiden sich in dieser Region h\u00e4ufig sehr von Provinz zu Provinz, aber alle sind sehr lecker und einige sehr einfach zuzubereiten.<\/p>\n

\"Pettole\"

Pettole<\/p><\/div>\n

Die Pettole<\/strong>, Teigb\u00e4llchen aus Wasser und Mehl, die in kochendem \u00d6l gebraten werden und dann mit Zucker, oder f\u00fcr den der mag mit Zimt, bestreut werden. Castagnelli<\/strong>, Sassanelli<\/strong>, Porcedduzzi<\/strong>, sehr kleine Pfannkuchen, garniert mit Honigsirup, das Marzipan<\/strong>, in einigen Gegenden zus\u00e4tzlich mit kandierten Fr\u00fcchten oder Nelken zubereitet; und viele andere S\u00fc\u00dfigkeiten, die man zusammen mit Limoncello<\/strong> oder Schokoladen<\/strong>-, Lorbeer<\/strong>-, und Lik\u00f6r<\/strong> aus wildem<\/strong> Fenchel<\/strong> genie\u00dfen kann, der ausschlie\u00dflich zu Hause hergestellt wird.<\/p>\n

\"Castagnelli,

Castagnelli, Sassanelli, Porcedduzzi<\/p><\/div>\n

Nachdem die Rosetten zubereitet und auf einem Baumwolltuch getrocknet worden sind, steht Pieros Mutter im Morgengrauen auf, um sie zu frittieren, und legt sie tags\u00fcber in den Vincotto ein, der nicht nur das ganze Haus, sondern auch die Stra\u00dfe in der Sie leben danach duften l\u00e4sst. Abends sind sie dann fertig, so dass er durch die Stra\u00dfen des Dorfes oder auf den Pl\u00e4tzen spazieren gehen kann, um seine ber\u00fchmten Cartellate<\/strong> zu verkaufen, wodurch er fast selbst zu einem festen Teil der Weihnachtsgeschichte<\/strong> wird und damit dem Wunder, das das Weihnachtsfest \u00fcberall zu verbreiten vermag.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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