{"id":45462,"date":"2022-04-23T10:19:08","date_gmt":"2022-04-23T08:19:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.trullionline.com\/?p=45462"},"modified":"2022-04-23T13:15:37","modified_gmt":"2022-04-23T11:15:37","slug":"quarantana-la-vieille-femme-sinistre-du-careme-dans-les-pouilles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.trullionline.com\/fr\/quarantana-la-vieille-femme-sinistre-du-careme-dans-les-pouilles\/","title":{"rendered":"Quarantana, la vieille femme sinistre du Car\u00eame dans les Pouilles"},"content":{"rendered":"
\"\"<\/a>

La \u00ab\u00a0Quarantana\u00a0\u00bb accroch\u00e9e dans la rue<\/span><\/span><\/span><\/p><\/div>\n

Si dans les jours qui pr\u00e9c\u00e8dent P\u00e2ques vous vous promenez dans le centre historique de quelque village typique des Pouilles, levez les yeux : \u00e0 coup s\u00fbr vous pourrez apercevoir, suspendue dans le ciel, la silhouette sombre de la\u00a0 Quarantana<\/strong>, une vieille femme sinistre qui pendille au-dessus des passants.<\/p>\n

Toute de noir v\u00eatue, la Quarantana semble veiller jalousement sur le village afin de s’assurer que chacun respecte les r\u00e8gles de pr\u00e9paration \u00e0 la c\u00e9l\u00e9bration de P\u00e2ques. Son nom est en fait une r\u00e9f\u00e9rence explicite au Car\u00eame, p\u00e9riode qui, pour les chr\u00e9tiens, \u00e9voque les quarante jours de p\u00e9nitence de J\u00e9sus dans le d\u00e9sert et correspond \u00e0 une p\u00e9riode de temp\u00e9rance et de p\u00e9nitence apr\u00e8s les r\u00e9jouissances du carnaval.<\/p>\n

Mais la Quarantana est en fait une figure beaucoup plus ancienne, riche en symboles issus de traditions pa\u00efennes qui, dans le pass\u00e9, marquaient le cours de la vie agricole. Dans les contes populaires, elle est l’\u00e9pouse de Carnaval, un esprit farceur dont la mort, \u00e0 mardi gras, marque la fin des festivit\u00e9s et des fac\u00e9ties ainsi que le d\u00e9but d’une p\u00e9riode d’abstinence et de r\u00e9flexion. La Quarantana est affubl\u00e9e de v\u00eatements noirs, par opposition aux couleurs gaies des costumes de carnaval. Elle porte les outils des travaux de tous les jours, comme pour rappeler que le temps du jeu est termin\u00e9. Elle tient le fuseau \u00e0 filer, symbole de la vie qui s\u2019\u00e9coule inexorablement. Il est suspendu, tout comme les \u201coscilla<\/strong><\/a>\u201d, de petites sculptures en terre cuite, en forme de t\u00eates, de masques ou de disques, que les Romains de l’Antiquit\u00e9 accrochaient aux arbres pendant les Sementivae<\/em>, les f\u00eates des semailles, afin que, mues par le vent, elles chassent les mauvais esprits (et peut-\u00eatre aussi les oiseaux), pr\u00e9servant ainsi les champs et assurant une r\u00e9colte florissante.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Ap\u00e9ritif de P\u00e2ques \u00ab\u00a0Ben\u00ed\u00a0\u00bb<\/span><\/span><\/span><\/p><\/div>\n

La Quarantana poss\u00e8de en outre une s\u00e9rie d’ornements qui varient d’un village \u00e0 l’autre : souvent, comme pour symboliser la fin de l\u2019hiver, elle tient une orange dans laquelle sont plant\u00e9es sept plumes, une pour chaque semaine du Car\u00eame. Dans la Vall\u00e9e d’Itria, les semaines sont repr\u00e9sent\u00e9es par sept taralli<\/em>, et chaque dimanche du car\u00eame, on retire un tarallo<\/em>. Dans les bourgades de cette r\u00e9gion, la r\u00e2pe \u00e0 fromage<\/strong> est souvent de sortie. Il s\u2019agit d\u2019une injonction \u00e0 ne pas manger de fromage, y compris sur les p\u00e2tes qui, au cours du Car\u00eame, sont plut\u00f4t agr\u00e9ment\u00e9es de chapelure.<\/p>\n

Autour de la Quarantana sont suspendus de la charcuterie et des flacons de vin : une \u00e9vocation des aliments interdits qui reviendront ensuite triomphants sur la table de P\u00e2ques. La Quarantana de Martina Franca est \u00e9galement munie d\u2019une paire de ciseaux<\/strong> dont elle se serte pour couper la langue des contrevenants.<\/p>\n

 <\/p>\n

L’interdiction de consommer certains aliments \u00e9tait si stricte autrefois que, jusqu’\u00e0 r\u00e9cemment, les boucheries des villages de l’int\u00e9rieur des terres \u00e9taient ferm\u00e9es du mercredi des Cendres \u00e0 la semaine sainte, \u00e0 l’exception d’un jour par semaine o\u00f9, sur ordre de l’\u00e9v\u00eaque, elles ne pouvaient vendre de la viande qu’aux malades.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Taralli glac\u00e9<\/span><\/span><\/span>s<\/p><\/div>\n

Les \u0153ufs et le lait \u00e9taient \u00e9galement prohib\u00e9s : le lait \u00e9tait pour l\u2019essentiel transform\u00e9 en fromage, tandis que les \u0153ufs \u00e9taient conserv\u00e9s, durs ou crus, pour \u00eatre d\u00e9cor\u00e9s ou utilis\u00e9s tels quels dans les pr\u00e9parations typiques de P\u00e2ques et du pique-nique pascal, comme symboles de renaissance et de nouvelle vie : u\u2019 bened\u00ectte<\/em><\/strong><\/a> , u\u2019 verd\u00e8tte, <\/em>la scarc\u00e8dde<\/em>. Dans la pr\u00e9paration d\u2019un des g\u00e2teaux de P\u00e2ques typiques de la Vall\u00e9e d\u2019Itria, les pucciatidd pe\u2019 l\u2019ove \u2019nzuccaret\u2019<\/em><\/strong><\/a> , la coquille d’\u0153uf devenait m\u00eame le contenant de r\u00e9f\u00e9rence pour mesurer les quantit\u00e9s d\u2019ingr\u00e9dients entrant dans la composition de la recette.<\/p>\n

Les \u0153ufs n’\u00e9taient cependant pas toujours faciles \u00e0 trouver : d’o\u00f9 le \u00ab\u00a0Sce cant\u00e8 all’u\u00f2ve\u00a0\u00bb, une tradition du samedi saint, typique de toutes les communes de la vall\u00e9e, et encore vivante aujourd’hui dans la r\u00e9gion de Fasano<\/strong><\/a> area. On y voit des groupes de jeunes qui tapent aux portes des\u00a0 maisons et des fermes, gratifiant les habitants de musiques et de chants, en \u00e9change d\u2019\u0153ufs et d’autres victuailles.<\/p>\n

Le samedi saint, la Quarantana meurt, tu\u00e9e par des tirs et des p\u00e9tards, ou br\u00fbl\u00e9e par les paysans. Ce feu symbolise le pr\u00e9sage d’une bonne ann\u00e9e, synonyme de la fin des privations de l’hiver et du d\u00e9but d’une nouvelle renaissance.<\/p>\n

Cet article vous a donn\u00e9 envie de passer les f\u00eates de P\u00e2ques dans les Pouilles, de go\u00fbter ses sp\u00e9cialit\u00e9s et de rencontrer la Quarantana en personne ? Le meilleur moyen pour cela est de louer un trullo. Vous y ferez l\u2019exp\u00e9rience de la vie campagnarde \u00e0 l\u2019ancienne, non loin des villages les plus pittoresques. Nos trulli, que ce soit \u00e0 Martina<\/strong><\/a>, Locorotondo<\/strong><\/a>, Fasano<\/strong><\/a>, Cisternino<\/strong><\/a> , sont tous situ\u00e9s dans la vall\u00e9e d’Itria. Paysans et fermiers y maintiennent encore les traditions s\u00e9culaires des Pouilles. Que vous aimiez \u00e9couter des r\u00e9cits en dialecte vivant, participer \u00e0 des f\u00eates et des rites agricoles, savourer les produits locaux : charcuterie, laitages et fromages pr\u00e9par\u00e9s sur place avec le m\u00eame soin qu’il y a cent ans -ou tout cela en m\u00eame temps- venez \u00e0 notre rencontre, vous vivrez \u00e0 coup s\u00fbr une exp\u00e9rience inoubliable !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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